오늘의 죄악: 바삭 빵조각 래디쉬 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열한다. 래디쉬 잎은 떼어 씻어두고, 뿌리는 다듬어 세로로 4등분한다.

2. 02

   래디쉬, 샬롯, 마늘을 화이트발사믹식초 1큰술과 버무려 팬에 펼친 뒤 20~25분간 굽는다. 중간에 한 번 뒤적여 주고, 다 구워지면 한 김 식힌다.

3. 03

   빵조각은 다른 팬에 펼쳐 3~5분간 노릇하게 굽는다. 오븐 두 칸을 같이 쓰면 시간을 아낄 수 있다.

4. 04

   레몬즙, 메이플시럽, 남은 식초를 작은 볼에 섞어 새콤달콤한 소스를 만든다.

5. 05

   근대는 줄기와 잎을 분리해 줄기는 얇게 썰고 잎은 한입 크기로 찢는다. 남겨둔 래디쉬 잎도 찢어 1컵 정도 준비한다.

6. 06

   구운 마늘은 다지고, 큰 볼에 빵조각·구운 래디쉬와 샬롯·근대·래디쉬 잎·방울토마토·흰강낭콩·올리브를 모두 담는다.

7. 07

   소스를 부어 골고루 버무린 뒤 냉장고에서 20분에서 최대 6시간까지 재운다. 먹기 직전 바질을 넣어 한 번 더 버무리고, 원한다면 후추를 뿌린다.