구운 단호박 병아리콩 쿠스쿠스 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 230도로 예열하고 베이킹 트레이에 유산지를 깐다.

2. 02

   큰 볼에 올리브오일 2큰술, 이탈리안 시즈닝, 펌킨파이 스파이스 2작은술, 소금, 후추를 섞고 단호박, 적양파, 파프리카, 브로콜리, 당근, 병아리콩을 넣어 골고루 버무린다.

3. 03

   버무린 재료를 트레이에 펼쳐 20~30분 굽는다. 20분 지점에서 한 번 확인하고 색이 부족하면 조금 더 굽는다.

4. 04

   채소가 오븐에 들어가면 그 사이 냄비에 남은 올리브오일 1큰술을 둘러 쿠스쿠스를 2분간 눋지 않게 저어가며 볶는다.

5. 05

   채수와 남은 펌킨파이 스파이스 1작은술, 소금, 후추를 넣고 끓어오르면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분간 그대로 둔다.

6. 06

   뚜껑을 열어 포크로 쿠스쿠스를 가볍게 풀어준다.

7. 07

   큰 볼에 쿠스쿠스와 구운 채소, 식물성 우유를 넣고 가볍게 버무린다.

8. 08

   호박씨, 건크랜베리, 다진 파슬리를 올려 마무리한다.

9. 09

   오븐에서 갓 나온 채소와 함께 따뜻하게 먹거나, 냉장 보관해 차갑게 먹어도 좋다.