구운 감자 옥수수 차우더

Method

1. 01

   큰 냄비에 다진 양파, 피망, 채소육수 2큰술을 넣고 중불에서 양파가 투명해지고 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

2. 02

   나머지 채소육수, 구운 감자, 흰강낭콩(국물째), 그린칠리, 옥수수, 월계수잎, 딜, 타임, 넛맥을 모두 넣습니다.

3. 03

   중강불에서 10분간 끓이다가 국물이 보글보글 끓어오르면 불을 줄이고 15~20분간 뭉근히 끓여 재료의 맛이 배게 합니다. 월계수잎은 건져서 버립니다.

4. 04

   끓는 동안 믹서에 두유, 캐슈넛, 뉴트리셔널 이스트, 소금, 후추를 넣고 곱게 갑니다. 믹서 힘이 약하다면 캐슈넛을 뜨거운 물에 10분 정도 불려두면 훨씬 매끄럽게 갈립니다.

5. 05

   끓인 수프에서 약 2컵을 떠서 믹서에 함께 넣고 한 번 더 갈아 크림처럼 부드럽게 만듭니다.

6. 06

   갈아낸 크림을 냄비에 다시 부어 잘 섞고 약불에서 2~3분 더 데워 전체 온도를 맞춥니다.

7. 07

   그릇에 담고 다진 쪽파나 차이브를 올려 마무리합니다.