Method
- 01
큰 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 달군다.
- 02
다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 3~4분간 볶는다.
- 03
다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초간 재빨리 볶는다.
- 04
강낭콩, 검은콩, 병아리콩, 다진 토마토, 구운 파프리카를 모두 넣고 골고루 섞는다.
- 05
채소육수를 붓고 카레가루, 큐민가루, 안초 칠리가루(또는 고춧가루), 간장을 넣어 잘 섞는다.
- 06
불을 약불로 줄이고 가끔 저어가며 20분간 뭉근히 끓인다.
- 07
불을 끈 뒤 냄비 속 칠리의 절반가량을 핸드블렌더로 갈아 걸쭉하고 크리미한 질감을 만든다 (핸드블렌더가 없다면 절반을 믹서에 옮겨 갈고 다시 냄비에 넣는다).
- 08
소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 09
뜨거울 때 그릇에 담고 토르티야칩이나 콘브레드를 곁들여 낸다.
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