구운 파프리카 토마토 크림 펜네

Method

1. 01

   펜네는 포장지 표시 시간보다 1분 짧게 삶아 알덴테로 건져둔다.

2. 02

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 말린 바질, 페퍼론치노, 후추를 섞어 향신료 믹스를 만들어둔다.

3. 03

   넓은 팬에 양파와 애호박을 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 눌어붙으려 하면 물을 조금씩 부어가며 볶는다.

4. 04

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘을 넣어 1분간 향이 올라올 때까지 볶는다.

5. 05

   채수, 캐슈버터, 다진 토마토, 구운 파프리카, 뉴트리셔널 이스트, 레드와인식초, 향신료 믹스, 소금을 모두 넣고 섞는다. 캐슈버터가 완전히 풀릴 때까지 저으며 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄인다.

6. 06

   베이킹소다를 넣고 가볍게 저어 신맛을 부드럽게 잡는다. 거품이 살짝 올라오면 정상이다.

7. 07

   삶아둔 펜네를 넣고 소스와 고루 버무린 뒤 약불에서 2~3분 더 데운다.

8. 08

   그릇에 담고 비건 파르메산 치즈와 채썬 생바질을 듬뿍 올려 마무리한다.