구운 파프리카 페스토 브로콜리 파스타 샐러드

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 올려 소금을 넣고 끓인 뒤, 포장지 겉면 시간대로 파스타를 삶는다.

2. 02

   삶은 파스타는 찬물에 헹궈 전분기를 씻어내고 물기를 뺀 뒤 큰 볼에 옮겨 담는다.

3. 03

   냄비에 물 1~2cm를 붓고 채반을 올려 브로콜리를 5분 정도, 포크로 찔러 부드러워질 때까지 찐 뒤 파스타 볼에 함께 넣는다.

4. 04

   블렌더에 구운 파프리카, 잣, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 마늘, 페퍼론치노를 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아 페스토를 만든다. 너무 걸쭉하면 파프리카 절임액을 1큰술씩 더해 농도를 맞춘다.

5. 05

   파스타와 브로콜리에 아티초크 하트, 방울토마토, 샬롯을 넣는다.

6. 06

   페스토를 부어 모든 재료가 고르게 코팅되도록 가볍게 섞는다.

7. 07

   소금과 바질을 넣고 한 번 더 섞은 뒤 간을 보고, 부족하면 소금이나 레몬즙으로 마무리한다.