구운 단호박 흰콩 딥

Method

1. 01

   오븐을 180도로 예열합니다. 단호박은 씨를 파내지 말고 반으로 가르기만 하세요 — 구우면서 속살이 마르지 않게 지켜줍니다.

2. 02

   넓은 오븐용 팬에 단호박을 자른 면이 위로 오게 놓고, 큼직하게 썬 양파와 양송이버섯을 옆에 깔아줍니다.

3. 03

   팬 바닥에 물 120ml를 부은 뒤 뚜껑이나 포일 없이 30분간 굽습니다. 칼끝이 부드럽게 들어가면 다 익은 것입니다.

4. 04

   다 구워지면 숟가락으로 씨 부분을 긁어내 버리고, 껍질에서 살만 살살 발라 담습니다. 껍질은 버리지 말고 남겨두세요 — 나중에 딥을 담는 그릇이 되어줍니다.

5. 05

   구운 단호박 살, 양파, 버섯, 물기를 뺀 흰강낭콩, 마늘가루를 푸드프로세서에 모두 넣습니다.

6. 06

   되기가 너무 뻑뻑하면 팬에 남은 물을 조금씩 더해가며 매끈해질 때까지 갈아줍니다.

7. 07

   날이 무뎌질 만큼 오래 갈아 완전히 부드러운 질감을 만듭니다 — 오일이나 유제품 없이 크리미해지는 게 이 딥의 트릭입니다.

8. 08

   비워둔 단호박 껍질에 다시 담아 그릇처럼 내거나, 생채소 스틱과 곁들이거나 샌드위치에 발라 먹습니다.