구운 단호박 파프리카 수프, 타히니 한 스푼

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고 베이킹팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   단호박에 레몬즙을 골고루 뿌려 팬 한쪽에 펼치고, 파프리카는 자른 면이 아래로 가도록 반대쪽에 올린다.

3. 03

   30분간 구워 단호박이 부드러워지고 파프리카 껍질이 군데군데 그을릴 때까지 굽는다.

4. 04

   구운 단호박은 냄비로 옮기고, 파프리카는 유산지로 감싼 채 15분간 식힌 뒤 껍질을 벗기고 잘게 썬다 — 뜨거울 때 감싸두면 껍질이 훨씬 쉽게 벗겨진다.

5. 05

   냄비에 채소 육수와 병아리콩을 넣고 센 불에서 끓어오르면, 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   그릇에 수프를 나눠 담고 구운 파프리카, 파슬리, 타히니, 다진 마늘을 각각 올린다.

8. 08

   구운 통밀 피타빵과 레몬 웨지를 곁들여 바로 낸다.