단호박 케일 퀴노아 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고 종이포일을 깐 팬에 단호박을 겹치지 않게 펼쳐준다.

2. 02

   20~25분간 구워 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 익히고, 도중에 표면이 마르면 물을 살짝 발라준다. 다 구워지면 식힘망에서 한 김 식힌다.

3. 03

   작은 볼에 호박씨와 물 1작은술을 섞어 촉촉하게 만든 뒤 계핏가루를 고루 묻힌다.

4. 04

   계피를 입힌 호박씨를 얕은 팬에 펼쳐 5분 정도 구워 고소한 향이 올라오면 꺼내 식힌다.

5. 05

   레몬은 제스트를 곱게 긁어낸 뒤 즙을 짜내고, 작은 볼에 제스트·즙·메이플시럽·디종 머스타드를 넣어 잘 섞어 드레싱을 만든다.

6. 06

   큰 볼에 케일을 넣고 손으로 가볍게 주물러 숨을 죽이면 나중에 훨씬 부드럽게 씹힌다.

7. 07

   숨죽인 케일에 퀴노아, 사과, 대파, 구운 단호박을 넣고 드레싱을 부어 골고루 버무린다.

8. 08

   소금과 후추로 간을 맞추고 구운 계피 호박씨를 위에 뿌려 마무리한다.