구운 단호박 코코넛 수프

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열한다.

2. 02

   단호박은 씨를 제거하고 한입 크기로 썬 뒤 소금과 후추로 밑간한다. 껍질째 썰어도 무방하다 — 오히려 식감이 좋아진다.

3. 03

   베이킹 팬에 겹치지 않게 펼쳐 담고 오븐에서 20분, 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 굽는다.

4. 04

   구운 단호박을 블렌더에 옮기고 코코넛밀크와 고추 플레이크를 넣는다.

5. 05

   중간중간 멈춰가며 덩어리가 남지 않을 때까지 곱게 간다.

6. 06

   농도가 너무 되직하면 냄비에 옮겨 약불에서 데우며 물을 조금씩 더해 원하는 농도로 맞춘다.

7. 07

   그릇에 담고 고추 플레이크를 톡톡 올린 뒤 발사믹 글레이즈를 취향껏 둘러 마무리한다.