구운 헤이즐넛 초코잼

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 헤이즐넛을 베이킹 팬에 한 겹으로 펼쳐 8~10분간 고소한 향이 올라올 때까지 굽는다.

2. 02

   구운 헤이즐넛이 뜨거울 때 마른 면포 가운데 모아 감싼 뒤 세게 문질러 껍질을 최대한 벗겨낸다. 다 벗겨지지 않아도 괜찮다.

3. 03

   아직 온기가 남은 헤이즐넛을 블렌더(또는 푸드프로세서)에 넣고 갈아 헤이즐넛버터를 만든다. 뭉친 반죽이 매끈해질 때까지 2~3분마다 멈춰 옆면을 긁어내며 3~5분 정도 갈아준다.

4. 04

   다크초콜릿과 코코넛오일을 내열용기에 담아 전자레인지에 30초씩 끊어가며 저어 완전히 녹인다. 중탕으로 녹여도 좋다.

5. 05

   녹인 초콜릿을 헤이즐넛버터가 든 블렌더에 붓고 귀리우유, 슈가파우더, 소금을 더한다. 옆면을 몇 번 긁어내며 결이 완전히 매끄러워질 때까지 갈아준다.

6. 06

   완성된 잼을 소독한 유리병에 옮겨 담아 실온에서 최대 2주까지 보관한다. 냉장 보관은 지나치게 딱딱해지므로 피하고, 굳었다면 전자레인지에 20~30초 데워 다시 부드럽게 만든다.