무한 마늘 감자 크림수프

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 마늘과 육수 60ml를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 15분간 찐다.

2. 02

   뚜껑을 열고 마늘이 짙은 황금빛으로 물러질 때까지 5~10분 더 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더한다.

3. 03

   타지 않게 계속 저어주는 게 이 수프 단맛의 전부이니 여기서 서두르지 않는다.

4. 04

   남은 육수, 감자, 흰강낭콩, 물 500ml를 넣고 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑 덮고 15분간 더 끓인다.

5. 05

   감자가 포크로 으스러질 정도로 익으면 불을 끄고 핸드블렌더로 곱게 간다.

6. 06

   두유와 현미식초를 넣어 되직함과 산미를 맞추고, 소금과 후추로 간한다.

7. 07

   그릇에 삶은 보리를 먼저 담고 수프를 부은 뒤 스냅완두, 쪽파, 페페론치노 가루를 올려 낸다.