구운 통마늘 자두 파스타 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열한다. 마늘 통의 윗부분을 살짝 잘라 속살이 드러나게 한 뒤 통째로 포일에 감싼다.

2. 02

   감싼 마늘을 40~50분간 구워 속까지 완전히 부드러워지게 만든 다음 한 김 식힌다.

3. 03

   식은 마늘 껍질을 까서 속살만 짜낸 뒤 큰 볼에 담고 포크로 곱게 으깬다.

4. 04

   마늘을 굽는 동안 파스타를 포장지 표시 시간대로 삶는다. 삶은 물은 60ml 정도 따로 남겨두고, 나머지는 찬물에 헹궈 식힌 뒤 물기를 뺀다.

5. 05

   으깬 마늘에 남겨둔 파스타 삶은 물과 식초, 오레가노를 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어 비네그레트를 만든 뒤 소금과 후추로 간한다.

6. 06

   비네그레트가 담긴 볼에 파스타, 콩, 자두, 그린빈 피클, 파프리카, 딜을 모두 넣고 골고루 버무린다.

7. 07

   밀폐 용기에 담아 냉장고에서 충분히 차게 식힌 뒤 낸다. 하룻밤 재우면 마늘 향이 더 깊게 밴다.