구운 마늘 파스닙 크림수프

Method

1. 01

   오븐을 200℃로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   양파는 웨지로, 파스닙은 한입 크기로 썰고, 마늘은 윗부분을 살짝 잘라 단면이 보이게 준비한다. 베이킹시트에 겹치지 않게 펼친 뒤 소금을 뿌리고 올리브오일을 두른다. 마늘 단면에는 기름을 한 번 더 끼얹어 준다.

3. 03

   고수씨 가루와 이탈리안 시즈닝을 골고루 뿌려 버무린 뒤 25~30분간 노릇하게 굽는다.

4. 04

   오븐에서 꺼내 한 김 식힌다.

5. 05

   냄비를 중불에 올리고 구운 파스닙과 양파를 넣는다. 마늘은 반으로 갈라 부드러워진 속살을 꾹 눌러 짜 넣는다.

6. 06

   토마토 페이스트를 넣고 20초 정도 볶아 향을 낸다.

7. 07

   채수(또는 물과 스톡 큐브)를 붓고 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮은 채 5분간 뭉근히 끓인다.

8. 08

   핸드블렌더로 냄비째 곱게 간다. 일반 블렌더를 쓴다면 뜨거운 수프이니 한 번에 갈지 말고 나눠서 조심스럽게 간다.

9. 09

   다시 냄비에 옮겨 담고 레몬즙을 짜 넣어 산뜻하게 마무리한다.