구운 가지 후무스 플랫브레드

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고 베이킹팬에 콘밀을 살짝 뿌려둔다.

2. 02

   반죽을 4등분해 지름 20cm 정도로 얇게 밀어 팬에 올리고 10~13분간 노릇하게 구운 뒤 한 김 식힌다.

3. 03

   작은 볼에 오이·당근·무·화이트와인식초·설탕·소금을 섞어 냉장고에 두고 새콤달콤한 피클을 만든다.

4. 04

   가지는 포크로 군데군데 찔러 220도 오븐에서 30분간 굽는다. 겉껍질이 새까맣게 타고 속살이 푹 익으면 완성이다.

5. 05

   가지가 만질 수 있을 만큼 식으면 반으로 갈라 속살만 긁어 푸드프로세서에 담고 타히니·레몬 제스트·레몬즙·파슬리·마늘을 넣어 곱게 간다.

6. 06

   병아리콩은 볼에서 포크로 굵게 으깬 뒤 갈아둔 가지 소스와 섞고 소금으로 간을 맞춘다.

7. 07

   구운 플랫브레드 위에 가지 후무스를 두툼하게 바른다.

8. 08

   피클을 얹고 남겨둔 파슬리와 크러시드 레드페퍼를 뿌려 마무리한다.