톡 터진 방울토마토 파로 샐러드

Method

1. 01

   냄비에 파로와 물을 넣고 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 뭉근히 익힌다. 씹었을 때 톡톡 씹히는 정도면 충분하다.

3. 03

   체에 밭쳐 찬물로 헹궈 열기를 식힌 뒤 물기를 최대한 뺀다.

4. 04

   큰 볼에 식힌 파로, 파프리카, 아티초크, 샬롯, 올리브, 오레가노를 넣고 소금과 후추로 간해 섞어둔다.

5. 05

   팬을 중강불로 달군 뒤 방울토마토를 넣고 7~10분간 굴려가며 굽는다. 껍질이 터지면서 즙이 배어나올 때까지 익힌다.

6. 06

   불을 끄고 뜨거운 팬에 그대로 레드와인식초와 크러시드 레드페퍼를 넣어 재빨리 버무린다.

7. 07

   구운 토마토를 즙까지 파로 볼에 옮겨 담고 골고루 섞는다.

8. 08

   레몬 웨지를 곁들여 상온에서 낸다. 즙을 짜 넣으면 산미가 한층 살아난다.