구운 콜리플라워 후무스

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고, 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   콜리플라워와 마늘을 팬에 고르게 펼치고, 레몬즙 1큰술을 골고루 끼얹는다.

3. 03

   20~25분간 굽는다. 가장자리가 살짝 그을릴 정도로 구워야 감칠맛이 산다. 다 구워지면 10~15분 식힌다.

4. 04

   식힌 콜리플라워와 마늘을 푸드프로세서에 넣고, 남은 레몬즙 2큰술, 백강낭콩, 타히니를 함께 넣는다.

5. 05

   소금으로 간하고 부드러워질 때까지 간다. 뻑뻑하면 물을 1~2큰술씩 더해 원하는 농도로 맞춘다.

6. 06

   완성된 후무스를 그릇에 옮긴다. 바로 먹어도 좋고, 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최대 3일 보관할 수 있다.

7. 07

   먹기 직전 다진 허브를 올리고, 기호에 따라 볶은 잣을 흩뿌린다.

8. 08

   고춧가루를 살짝 뿌려 마무리하고, 채소 스틱이나 크래커를 곁들여 낸다.