구운 콜리플라워 크림수프

Method

1. 01

   오븐을 230°C로 예열하고, 오븐팬 두 개에 유산지를 깐다.

2. 02

   콜리플라워, 감자, 양파, 마늘을 팬에 고르게 펼쳐 담는다.

3. 03

   채소 위에 식초 2큰술과 물 2큰술을 골고루 뿌린 뒤, 가장자리가 노릇해질 때까지 25~30분간 굽는다.

4. 04

   다 구워지면 고명으로 쓸 채소 2컵 정도를 따로 덜어 둔다.

5. 05

   나머지 구운 채소를 큰 냄비에 옮기고 채수와 물을 부어 끓인 뒤, 불을 줄여 15분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   핸드블렌더로 곱게 갈아준다. 믹서를 쓴다면 뜨거우니 소량씩 나누어 조심스럽게 간다.

7. 07

   남겨둔 식초 1~2큰술과 육두구, 카옌페퍼를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

8. 08

   그릇에 담고 덜어둔 구운 채소와 다진 허브, 후추를 올려 마무리한다.