구운 당근 펜넬 오렌지 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   손질한 당근을 찜기에 넣고 뚜껑을 덮어 젓가락이 부드럽게 들어갈 때까지 12~15분간 찐 뒤 한 김 식힌다.

3. 03

   작은 볼에 발사믹 식초, 메이플 시럽, 디종 머스터드를 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만든다.

4. 04

   식힌 당근과 손질한 펜넬을 볼에 담고 드레싱의 3분의 2를 부어 버무린 뒤 베이킹 팬에 펼쳐 놓는다. 남은 드레싱은 따로 둔다.

5. 05

   오븐에서 20~25분간 구워 가장자리에 살짝 갈색이 돌면 꺼내 한 김 식힌다.

6. 06

   오렌지는 위아래를 잘라낸 뒤 껍질과 흰 속껍질을 세로로 도려내고, 칼로 막을 따라 과육만 도톰하게 저며낸다.

7. 07

   구운 당근과 펜넬을 어슷하게 썰어 남겨둔 드레싱 볼에 다시 넣고 적양파와 오렌지 과육을 더해 살살 버무린다.

8. 08

   접시나 볼에 로메인을 깔고 그 위에 버무린 채소를 듬뿍 얹는다.

9. 09

   파슬리와 잣을 올려 마무리한다.