구운 당근 코코넛 커리 수프

Method

1. 01

   오븐을 230도로 예열하고, 유산지를 깐 베이킹시트에 당근, 양파, 생강, 마늘을 껍질째 올린다.

2. 02

   소금, 커민가루, 카옌페퍼를 골고루 뿌려 채소 표면에 양념이 배도록 가볍게 섞는다.

3. 03

   25분간 구워 당근과 양파 가장자리가 갈색으로 눌어붙기 시작하면 꺼낸다 — 이 눌은 자국이 수프의 감칠맛을 좌우한다.

4. 04

   냄비에 채소 육수와 코코넛밀크를 넣고 중약불에서 데운다.

5. 05

   마늘은 껍질을 까서 알맹이만 빼내고, 구운 채소를 전부 냄비에 넣는다.

6. 06

   레몬즙, 진간장, 식초를 더한 뒤 블렌더나 핸드블렌더로 입자가 남지 않도록 곱게 간다.

7. 07

   간을 보고 밍밍하면 소금이나 레몬즙을 더해 산미와 짠맛의 균형을 맞춘다.

8. 08

   삶은 쌀국수를 그릇에 담고 뜨거운 수프를 부은 뒤 대파를 올려 마무리한다.