Method
- 01
오븐을 200도(400°F)로 예열하고 큰 오븐팬에 유산지를 깔아 준비합니다.
- 02
버터넛 스쿼시와 고구마를 팬에 펼쳐 담고 올리브오일을 골고루 두른 뒤 소금과 후추로 간해 버무립니다.
- 03
겉면이 노릇해지고 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 35~45분간 굽습니다 — 가장자리가 살짝 그을어야 단맛이 확 올라옵니다.
- 04
채소가 거의 구워질 때쯤, 큰 냄비에 올리브오일을 두르고 중불에서 양파를 5분 정도 볶아 투명해지게 만듭니다.
- 05
마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분만 더 볶습니다 — 오래 볶으면 쓴맛이 나니 타이밍이 중요합니다.
- 06
구운 스쿼시와 고구마를 냄비에 옮겨 담고 계핏가루, 넛메그가루, 채수, 소금을 넣어 잘 섞습니다.
- 07
블렌더에 나누어 담아 곱게 갈아줍니다 (핸드블렌더로 냄비 안에서 바로 갈아도 좋습니다).
- 08
다시 약불에 올려 10분 정도 데운 뒤 간을 보고, 소금이나 후추, 향신료를 취향껏 더합니다.
- 09
그릇에 담고 코코넛밀크나 캐슈크림을 살짝 둘러 마무리합니다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Nora Cooks