구운 땅콩호박 크림수프

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깔거나 올리브유를 살짝 발라둔다.

2. 02

   땅콩호박을 반으로 갈라 씨를 긁어낸 뒤 자른 면이 위로 오게 놓고 올리브유를 골고루 바르고 소금과 후추를 뿌린다.

3. 03

   자른 면이 아래로 가게 뒤집어 40~50분간 구워 속살이 포크로 쉽게 들어갈 만큼 부드러워지면 꺼내 한 김 식힌다.

4. 04

   팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 양파를 4~5분간 투명해질 때까지 볶다가 마늘을 더해 1분 더 볶아 향을 낸다.

5. 05

   구운 호박 속살을 숟가락으로 긁어 볶은 양파·마늘과 함께 블렌더에 넣고, 메이플시럽·소금·넛맥가루·생강가루·채수를 넣어 곱게 간다.

6. 06

   농도가 너무 되직하면 채수를 조금씩 더해가며 원하는 질감으로 맞춘다.

7. 07

   완성 직후 따뜻하다면 바로 그릇에 담고, 식었다면 냄비에 옮겨 약불로 한 번 더 데운다.

8. 08

   그릇에 담아 코코넛밀크를 살짝 두르고 통후추를 갈아 올려 마무리한다.