구운 비트 샐러드, 두부 딜 드레싱

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고, 씻은 비트를 통째로 코팅팬 위에 올려 30분간 초벌로 굽는다.

2. 02

   비트가 어느 정도 익으면 양파, 애호박, 파프리카를 팬에 함께 넣고 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 15분 더 굽는다.

3. 03

   채소가 구워지는 동안 방울토마토, 깍둑썬 아보카도, 헹군 카넬리니콩을 큰 볼에 담아 둔다.

4. 04

   블렌더에 두부, 레몬즙, 두유, 마늘가루, 드레싱용 아보카도를 넣고 매끈해질 때까지 갈아 크리미한 베이스를 만든다.

5. 05

   대파와 다진 딜을 넣고 아주 짧게 한두 번만 더 돌려, 초록빛 점이 살아있는 정도로만 섞는다.

6. 06

   다 구워진 채소를 뜨거울 때 토마토, 아보카도, 콩이 담긴 볼에 옮겨 함께 담는다.

7. 07

   드레싱을 골고루 끼얹어 가볍게 버무리고, 딜 줄기를 얹어 따뜻할 때 바로 낸다.