오렌지 비트 퀴노아 볼

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열합니다. 깍둑 썬 비트에 화이트와인식초 2큰술과 소금·후추 약간을 넣고 버무립니다.

2. 02

   비트를 유산지나 포일로 밀봉해 오븐에서 50~60분간, 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 굽습니다. 색이 섞이는 게 싫다면 붉은 비트와 노란 비트를 따로 감싸 굽습니다.

3. 03

   비트가 구워지는 동안 브로콜리를 찜기에 넣고 5~8분간 아삭하면서도 부드러워질 때까지 찝니다.

4. 04

   구운 비트는 오븐에서 꺼내 15분 정도 식힌 뒤 냉장고에 넣어 브로콜리와 함께 차갑게 준비합니다.

5. 05

   큰 볼에 남은 화이트와인식초, 오렌지 제스트, 오렌지즙, 타임을 넣고 섞어 드레싱을 만든 뒤 소금·후추로 간합니다.

6. 06

   차갑게 식힌 비트와 브로콜리를 드레싱에 넣고 골고루 버무립니다.

7. 07

   그릇 4개에 익힌 퀴노아를 나눠 담고, 비트·브로콜리 무침을 듬뿍 올립니다.

8. 08

   남은 드레싱을 위에 뿌리고 아보카도 슬라이스를 곁들여 마무리합니다.