타히니 듬뿍, 구운 비트 케일 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   썰어둔 비트에 올리브오일, 소금, 설탕을 넣고 버무린 뒤 시트 위에 겹치지 않게 펼치고 포일로 덮는다.

3. 03

   오븐 중간 칸에서 35분간 굽는다. 포일을 열어 한 조각 맛보고 부드러워질 때까지 필요하면 시간을 더한다. 다 익으면 포일을 벗기고 2~5분간 브로일해 가장자리를 살짝 그을린 뒤 식힘망에 옮겨 식힌다.

4. 04

   손질한 케일에 올리브오일과 소금을 넣고 손으로 2분간 꾹꾹 눌러 마사지해 숨을 죽인다.

5. 05

   사과식초, 올리브오일, 설탕, 타히니, 레몬즙과 제스트, 소금, 후추, 물을 잘 섞어 되직하지만 흐르는 농도의 드레싱을 만든다. 농도가 뻑뻑하면 물을 더해 조절한다.

6. 06

   드레싱 절반을 케일에 넣고 한 번 더 손으로 마사지해 골고루 입힌다.

7. 07

   달군 팬에 견과류(또는 씨앗)를 올려 3~5분간 향이 올라오고 살짝 그을릴 때까지 볶은 뒤 바로 그릇에 옮겨 식힌다. 팬 위에 그대로 두면 타버리니 주의한다.

8. 08

   식은 비트와 견과류를 케일 볼에 넣고 가볍게 버무린다.

9. 09

   남은 드레싱은 따로 곁들여 취향껏 더해가며 먹는다.