비트 후무스

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다. 비트는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 위아래를 잘라낸 뒤 사방 1.5cm 크기로 깍둑썰기한다.

2. 02

   썬 비트를 시트 위에 펼치고 올리브오일을 살짝 둘러 버무린 다음 20~30분간 굽는다. 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 꺼내 한 김 식힌다.

3. 03

   푸드프로세서나 고속 블렌더에 구운 비트, 물기 뺀 병아리콩, 타히니, 마늘, 커민가루, 소금, 레몬즙, 차가운 물 4큰술을 넣는다.

4. 04

   전체가 부드럽고 크리미해질 때까지 2~3분간 갈아준다. 질감이 뻑뻑하면 차가운 물을 1큰술씩 더해가며 원하는 농도로 맞춘다.

5. 05

   한 스푼 떠서 맛을 보고, 필요하면 소금·마늘·커민·레몬즙을 조금씩 더 넣어 입맛대로 조절한다.

6. 06

   그릇에 옮겨 담고 헴프시드, 잣, 다진 허브를 올린 뒤 올리브오일을 한 바퀴 둘러 마무리한다.

7. 07

   피타빵이나 채소 스틱을 곁들이거나 토스트·샌드위치 스프레드로 활용한다.