밥도둑 병아리콩 마살라

Method

1. 01

   마른 병아리콩을 쓴다면 전날 밤 찬물에 담가 8시간 이상 불린 뒤 헹궈 물기를 뺀다. 통조림을 쓴다면 국물을 따라내고 헹구기만 하면 된다.

2. 02

   깊은 냄비나 압력솥을 중강불에 올려 기름을 두르고, 겨자씨와 커민씨를 넣어 30초간 톡톡 튀듯 볶아 향을 낸다.

3. 03

   다진 양파를 넣고 갈색이 돌기 시작할 때까지 6~7분간 저어가며 볶는다.

4. 04

   마늘, 생강, 청양고추, 월계수잎을 넣고 마늘 가장자리가 노릇해질 때까지 1~2분 더 볶는다.

5. 05

   코리앤더 파우더, 강황가루, 고춧가루, 가람 마살라, 후추를 넣고 30초간 빠르게 볶는다. 향신료가 눌어붙으려 하면 물 1큰술을 더해 눅진하게 만든다.

6. 06

   소금, 손으로 으깬 홀토마토, 병아리콩, 채소 육수를 넣고 골고루 섞는다.

7. 07

   압력솥이라면 뚜껑을 닫고 고압에서 통조림 병아리콩은 8분, 불린 마른 병아리콩은 35분간 조리한다. 일반 냄비라면 뚜껑을 덮고 약불에서 25~30분간 자작하게 끓인다.

8. 08

   압력솥이라면 압력이 자연 감압될 때까지 10~15분 기다렸다가 뚜껑을 연다. 국물이 묽다면 뚜껑을 열고 3~5분 더 졸인다.

9. 09

   불을 끄고 레몬즙과 고수잎을 넣어 마무리한 뒤 소금으로 간을 맞추고, 바스마티 라이스나 플랫브레드를 곁들여 낸다.