레드와인 배 진저브레드 로프

Method

1. 01

   냄비에 사과주스, 레드와인, 물, 시나몬 스틱, 통정향을 넣고 끓인다. 끓어오르면 배를 넣고 불을 줄여 10분 정도, 배가 거의 익을 때까지 뭉근히 익힌다.

2. 02

   배만 건져 키친타월 위에 올려 식히고, 겉의 물기를 살살 눌러 제거한다. 오븐은 175도로 예열하고, 식빵틀에 유산지를 깔거나 실리콘 틀을 준비한다.

3. 03

   작은 볼에 당밀, 사과퓨레, 아마씨가루, 물 160ml를 섞어 5분간 두어 걸쭉해지게 한다.

4. 04

   큰 볼에 통밀가루, 황설탕, 베이킹파우더, 생강가루, 계핏가루, 베이킹소다, 소금, 정향가루를 넣고 섞는다.

5. 05

   마른 가루에 아마씨 반죽을 넣고 가루가 겨우 촉촉해질 정도로만 가볍게 섞는다 — 너무 오래 저으면 로프가 뻑뻑해진다.

6. 06

   틀 가운데에 배를 꼭지가 위로 향하게 나란히 세운다. 배가 가운데서 벗어나지 않도록 반죽을 배 둘레에 조심스럽게 채운다.

7. 07

   35~40분 굽는다. 배가 없는 부분에 꼬치를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것이다.

8. 08

   틀째로 15분 식힌 뒤 조심스럽게 꺼내 완전히 식힌다. 배 단면이 보이도록 썰어 코코넛 휘핑크림을 곁들이고 계핏가루를 살짝 뿌린다.