레드와인 버섯 스테이크소스

Method

1. 01

   버섯은 젖은 키친타월로 겉면만 닦아내고 도톰하게 편으로 썬다.

2. 02

   팬에 버섯과 타마리를 넣고 중강불에서 6~8분간 볶아 수분을 날린다. 이 단계에서 물기를 충분히 졸여야 나중에 소스가 묽어지지 않는다.

3. 03

   레드와인을 부어 4분 정도 더 볶아 알코올 향과 수분을 날린다.

4. 04

   불을 중약불로 줄이고 버섯을 팬 가장자리로 밀어낸 뒤, 빈 중앙에 캐슈버터를 올려 눌러가며 저어 완전히 녹인다.

5. 05

   채소육수, 마늘가루, 양파가루, 후추를 넣고 골고루 섞은 다음 중불에서 2분간 끓인다.

6. 06

   작은 볼에 옥수수전분과 물을 넣어 덩어리 없이 푼 뒤 팬에 부어가며 계속 저어 소스에 걸쭉한 농도를 낸다.

7. 07

   말린 타임과 발사믹식초를 넣고 약불에서 3~4분 더 졸여 풍미를 끌어올린다.

8. 08

   매쉬드 포테이토나 구운 감자 위에 소스를 듬뿍 올려 뜨거울 때 바로 낸다.