레드와인 버섯조림 로티니

Method

1. 01

   양송이버섯, 애호박, 당근, 양파, 마늘을 한입 크기로 손질해 둔다.

2. 02

   달군 팬에 버섯, 애호박, 당근, 양파, 마늘을 넣고 중불에서 7분쯤 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 화이트와인을 한 큰술씩 부어가며 볶으면 채소가 타지 않고 촉촉하게 익는다.

3. 03

   남은 화이트와인과 다이스 토마토, 토마토 페이스트, 로즈마리, 세이지, 월계수잎을 넣고 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄인다.

4. 04

   뚜껑을 덮지 않은 채 20분 정도 저어가며 졸인다. 소스가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞추고 월계수잎은 건져낸다.

5. 05

   소스가 졸여지는 동안 로티니를 포장지 표기 시간대로 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

6. 06

   그릇에 파스타를 담고 완성된 소스를 듬뿍 얹는다.

7. 07

   기호에 따라 뉴트리셔널 이스트나 다진 로즈마리를 조금 더 뿌려 마무리한다.