레드와인 캐슈 비네그레트

Method

1. 01

   작은 볼에 레드와인 식초, 캐슈버터, 메이플시럽을 함께 넣는다.

2. 02

   뉴트리셔널 이스트, 마늘가루, 양파가루, 소금을 차례로 넣는다.

3. 03

   캐슈버터 덩어리가 남지 않도록 거품기로 빠르게 저어가며 섞는다.

4. 04

   액체가 매끈하고 살짝 걸쭉해질 때까지 1~2분간 계속 저어 유화시킨다.

5. 05

   중간에 분리되는 느낌이 들면 10초씩 더 저어주면 다시 매끈해진다.

6. 06

   한 스푼 찍어 간을 본 뒤 소금과 메이플시럽 양을 취향껏 조절한다.

7. 07

   밀폐용기에 옮겨 담아 냉장 보관하면 최대 1주일간 두고 먹을 수 있다.

8. 08

   시간이 지나 다시 분리됐다면 사용 전 한 번 더 저어 살린 뒤 샐러드에 끼얹는다.