레드와인 버섯 흰콩조림

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 타임, 로즈마리 한 꼬집, 펜넬씨가루를 작은 볼에 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   팬을 중강불로 달군 뒤 양파를 넣고 6~7분간 투명해질 때까지 볶는다. 타기 시작하면 물을 한 큰술씩 부어가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 30초간 향이 올라올 때까지 빠르게 볶는다.

4. 04

   양파와 마늘을 팬 가장자리로 밀어두고 가운데 빈 공간에 토마토페이스트를 넣어 1분간 눌러가며 볶아 단맛을 끌어올린다.

5. 05

   버섯과 레드와인, 소금 한 꼬집을 넣고 중강불에서 버섯 숨이 죽고 와인이 거의 졸아들 때까지 4분간 익힌다.

6. 06

   불을 약불로 줄이고 채수, 물, 구운 홍피망, 흰강낭콩, 향신료 믹스를 모두 넣어 4분간 뭉근히 끓인다.

7. 07

   케일을 넣고 원하는 숨 죽기까지 몇 분 더 끓인다.

8. 08

   불을 끄고 남겨둔 펜넬씨가루, 로즈마리, 페페론치노 플레이크를 한 꼬집씩 뿌려 마무리한 뒤 몇 분간 그대로 두어 향이 배게 한다.

9. 09

   갓 지은 밥이나 으깬 감자, 크러스티 바게트와 곁들여 낸다.