레드와인 적양배추 콩조림

Method

1. 01

   당근, 양파, 셀러리를 잘게 다져 준비한다.

2. 02

   달군 냄비에 다진 채소를 넣고 중불에서 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 나눠 부어가며 볶는다.

3. 03

   레드와인과 디종 머스타드, 타임을 넣고 섞은 뒤 국물이 절반 정도로 졸아들 때까지 10분간 끓인다.

4. 04

   채썬 적양배추와 삶은 네이비빈, 깍둑썬 사과를 넣고 국물과 고루 섞는다.

5. 05

   센 불로 올려 한소끔 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간, 양배추가 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인다.

6. 06

   중간에 한 번 저어 바닥이 눌지 않는지 확인한다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞추고 불을 끈다.

8. 08

   따뜻한 곡물밥이나 바게트를 곁들이면 남은 국물까지 알뜰하게 즐길 수 있다.