레드벨벳 허브 샐러드

Method

1. 01

   케일은 다진 뒤 볼에 담아 손으로 1분 정도 조물조물 문질러 숨을 죽인다 — 이 과정을 건너뛰면 식감이 뻣뻣해 씹기 번거롭다.

2. 02

   파슬리, 베이비 채소, 민트, 대파, 오이, 셀러리를 각각 잘게 썰어 숨죽인 케일과 함께 큰 볼에 모두 담는다.

3. 03

   블렌더에 호두, 레드와인 식초, 메이플시럽, 영양효모, 마늘가루, 양파가루, 겨자가루, 레몬즙, 미소, 물을 넣고 곱게 갈아 크리미한 드레싱을 만든다.

4. 04

   드레싱이 부드럽게 갈리면 이탈리안 시즈닝을 넣고 짧게 몇 번 더 돌려 향만 살짝 섞는다.

5. 05

   드레싱을 냉장고에 10분 정도 넣어 살짝 차갑게 만들면 맛이 한층 살아난다.

6. 06

   채소가 담긴 볼에 드레싱을 부어 전체가 고르게 코팅되도록 버무린다.

7. 07

   비트와 석류알, 호박씨를 맨 위에 얹어 색과 식감을 마무리한다.

8. 08

   가벼운 맛을 원한다면 호두 드레싱 대신 발사믹 식초 3큰술과 올리브오일 2큰술, 디종머스타드 1작은술을 섞은 비네그레트로 바꿔도 좋다.