레드벨벳 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 20cm 원형 케이크 팬 두 개에 기름을 바른 뒤 바닥에 유산지를 깔아둔다.

2. 02

   큰 볼에 밀가루, 코코아파우더, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   두유, 식초, 카놀라유, 사과소스, 바닐라 익스트랙을 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다. 너무 오래 저으면 식감이 뻑뻑해지니 주의한다.

4. 04

   레드 색소를 조금씩 넣으며 반죽이 선명한 붉은빛을 띨 때까지 섞는다. 굽는 동안 색이 옅어지므로 눈으로 보기에 조금 진하다 싶을 때까지 넣는다.

5. 05

   반죽을 두 팬에 고르게 나눠 담고 35~40분간 굽는다. 가운데를 이쑤시개로 찔러 깨끗하게 나오면 다 익은 것.

6. 06

   팬째로 15분간 식힌 뒤 조심스럽게 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힌다. 덜 식은 채로 프로스팅을 올리면 무너지니 서두르지 않는다.

7. 07

   윗면이 볼록하면 톱니칼로 얇게 잘라 평평하게 다듬고, 잘라낸 조각은 부숴서 장식용으로 남겨둔다.

8. 08

   크림치즈와 버터를 부드럽게 푼 뒤 슈가파우더와 바닐라 익스트랙을 넣고 매끈해질 때까지 섞어 프로스팅을 만든다.

9. 09

   첫 번째 케이크 위에 프로스팅을 두툼하게 바르고 두 번째 케이크를 올린 뒤 윗면과 옆면 전체를 감싼다. 남겨둔 부스러기를 흩뿌려 장식하고 바로 내거나 냉장 보관 후 서빙한다.