계피향 레드라이스 필라프, 오이민트 살사

Method

1. 01

   냄비를 중불에 올리고 다진 양파와 마늘을 넣어 4분 정도 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶는다.

2. 02

   알레포 고춧가루, 소금, 계핏가루, 정향가루, 카다몬가루를 넣고 1분간 향이 올라올 때까지 볶는다.

3. 03

   레드라이스와 깍둑썬 단호박을 넣고 양념이 고루 묻도록 섞는다.

4. 04

   물 3½컵과 건포도를 넣고 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄인다.

5. 05

   뚜껑을 덮고 30분간 뭉근히 끓여 물기가 거의 사라질 때까지 익힌다.

6. 06

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 그대로 두어 밥알이 고르게 익도록 한다.

7. 07

   그 사이 오이, 민트, 볶은 참깨를 작은 볼에 넣고 가볍게 섞어 토핑을 만든다.

8. 08

   따뜻한 필라프를 그릇에 담고 차가운 오이민트 토핑을 듬뿍 얹어낸다.