레드페퍼 크림소스 퀴노아 피자

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고 오븐팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   퀴노아를 고운체에 밭쳐 2분간 충분히 헹궈 쓴맛을 제거한 뒤 물기를 뺀다.

3. 03

   믹서에 퀴노아, 아몬드밀크, 베이킹파우더, 소금을 넣고 1~2분간 곱게 갈아 걸쭉하지만 흘러내리는 반죽을 만든다. 너무 되직하면 아몬드밀크를 조금씩 추가한다.

4. 04

   유산지 위에 반죽을 부어 지름 28cm 정도로 얇게 펴고 로즈마리를 살짝 뿌린 뒤 15분간 굽는다. 뒤집어서 6~7분 더 구워 겉면을 바삭하게 마무리한다.

5. 05

   같은 오븐 온도에서 애호박, 적양파, 파프리카에 마늘가루·양파가루·소금·후추를 뿌려 15분 굽고, 윗불(브로일)로 5분 더 구워 살짝 그을린 향을 낸다.

6. 06

   구운 레드페퍼는 물기를 꼭 짜낸 뒤 마늘가루, 양파가루, 소금, 후추, 레드와인 식초, 대추야자, 아몬드밀크와 함께 믹서에 넣어 매끈한 크림처럼 갈아 소스를 만든다.

7. 07

   다 구워진 퀴노아 도우 위에 어린잎 시금치를 깔고 구운 채소를 골고루 얹는다.

8. 08

   비건 크림치즈를 군데군데 올리고 레드페퍼 소스를 두르되, 도우가 잠기지 않도록 적당히만 뿌린다.

9. 09

   아보카도와 방울토마토를 올리고 페퍼 플레이크와 굵은소금을 뿌려 마무리한 뒤 바로 슬라이스해서 낸다.