겉바속촉 렌틸콩 감자 패티

Method

1. 01

   오븐을 230도(450°F)로 예열하고, 베이킹 팬에 식용유 1~2큰술을 고루 펴 바른다.

2. 02

   작은 냄비에 아마란스, 렌틸콩, 물 480ml를 넣고 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 10~15분간 익힌다. 물기가 거의 사라지고 죽처럼 퍼지면 불을 끄고 한 김 식힌다.

3. 03

   감자는 강판에 갈아 손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 제거한다—이 과정을 건너뛰면 반죽이 질어져 패티가 잘 붙지 않는다.

4. 04

   큰 볼에 간 감자, 다진 양파, 다진 마늘, 다진 파슬리를 넣고 섞은 뒤 식힌 아마란스·렌틸콩 반죽을 더해 손으로 골고루 치대듯 섞는다.

5. 05

   머스터드, 케첩, 커민가루, 파프리카가루, 소금, 후추, 콘밀, 밀가루, (생략 가능한) 뉴트리셔널 이스트를 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 다시 섞는다.

6. 06

   반죽을 지름 6~7cm 크기로 동글납작하게 빚어 팬 위에 서로 붙지 않게 간격을 두고 올린다.

7. 07

   오븐에서 한 면당 8~10분씩, 중간에 뒤집어가며 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.