빨간 렌틸 달카레

Method

1. 01

   렌틸콩은 찬물에 여러 번 헹궈 뿌연 물이 맑아질 때까지 씻은 뒤 체에 밭쳐둔다.

2. 02

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 커민가루, 카레가루, 가람마살라, 칠리파우더, 머스터드가루, 고수씨가루, 소금, 카이엔페퍼를 모두 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   냄비에 다진 양파를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한두 큰술씩 끼얹으며 볶으면 태우지 않고 부드럽게 익힐 수 있다.

4. 04

   불을 약불로 줄이고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 1분간 볶다가, 만들어 둔 향신료 믹스를 넣고 30초간 향이 올라올 때까지 볶는다.

5. 05

   씻어둔 렌틸콩과 물, 토마토 통조림을 모두 넣고 센 불로 올려 한 번 끓인 뒤 베이킹소다를 넣고 잘 저어준다. 베이킹소다는 렌틸콩을 더 빨리, 더 부드럽게 무르게 해주는 역할을 한다.

6. 06

   불을 약불로 줄여 뚜껑을 덮지 않은 채 15~30분간 뭉근히 끓인다. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어준다.

7. 07

   렌틸콩이 완전히 무르고 국물이 걸쭉한 죽처럼 변하면 레몬즙을 넣고 몇 분 더 끓인 뒤 불을 끈다.

8. 08

   뚜껑을 덮고 10분간 그대로 두어 향이 고루 배도록 한다.

9. 09

   그릇에 담고 고수를 올려 밥이나 난과 함께 낸다.