버터 없이 크리미한 렌틸 버터빈 수프

Method

1. 01

   작은 그릇에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 타임, 민트, 강황, 후춧가루를 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다. 월계수잎은 따로 둔다.

2. 02

   깊은 냄비에 썬 양파를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶아 투명해질 때까지 익힌다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 스푼씩 더하며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣어 30초간 더 볶은 뒤, 채소육수, 물, 간장, 렌틸콩, 향신료 믹스, 월계수잎을 모두 넣고 센 불로 끓어오르게 한다.

4. 04

   끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 반쯤 덮고 15분간 뭉근히 끓인다.

5. 05

   시금치와 리마콩 한 캔 분량을 넣고 5분 더 끓인다.

6. 06

   렌틸콩이 완전히 부드러워지면 냄비 옆면에 리마콩 몇 알을 눌러 으깨 국물을 걸쭉하게 만든다.

7. 07

   남은 리마콩과 식초를 넣고 5분간 더 끓인 뒤 간을 보고 소금과 후추로 마무리한다.

8. 08

   불을 끄고 월계수잎을 건져낸 뒤 5분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한다.

9. 09

   따뜻한 빵이나 플랫브레드를 곁들여 낸다.