붉은 강낭콩 달

Method

1. 01

   마른 강낭콩은 흐르는 물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 02

   압력솥(또는 인스턴트팟)에 강낭콩, 양파, 토마토, 대추야자, 마늘, 고수씨가루, 생강, 커민가루, 가람 마살라, 강황가루를 모두 넣고 물 700ml를 붓는다.

3. 03

   뚜껑을 잠그고 콩 모드(또는 강불 가압)로 45분간 조리한 뒤, 자연 감압으로 20분 정도 그대로 두었다가 뚜껑을 연다. 일반 냄비를 쓴다면 강낭콩을 하룻밤 불려 물을 조금 더 넉넉히 잡고 1시간~1시간 30분 뭉근히 끓이면 된다.

4. 04

   콩이 손끝으로 쉽게 으깨질 만큼 부드러워졌는지 확인한다.

5. 05

   두유(또는 오트밀크), 다진 고수, 라임즙, 소금을 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 약불에서 10분 정도 더 끓여 걸쭉하게 만든다.

6. 06

   국자로 콩 일부를 눌러 으깨면 훨씬 걸쭉하고 고소한 농도가 된다 (선택).

7. 07

   뜨끈한 현미 바스마티밥이나 퀴노아, 혹은 구운 통밀 피타와 함께 낸다.