고구마 커리국수, 죄악의 그린커리

Method

1. 01

   냄비에 콜리플라워, 양파, 마늘, 생강을 넣고 중불에서 3~4분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶는다.

2. 02

   코코넛밀크, 레드커리페이스트, 청양고추, 커민가루를 넣고 끓어오르면 콜라드그린을 넣고 뚜껑을 덮어 약불로 10~15분간 익힌다.

3. 03

   그 사이 고구마는 세로로 길게 잘라 감자칼로 얇게 저며 국수 모양을 만든다. 감자칼이 없다면 채칼로 얇게 채 썰어도 좋다.

4. 04

   냄비에 고구마 국수와 냉동완두콩을 넣고 2~3분간 부드러워질 때까지 익힌다.

5. 05

   옥수수전분을 물 1큰술에 풀어 냄비에 넣고 1분간 저어 국물을 걸쭉하게 만든다.

6. 06

   불을 끄고 라임즙과 후춧가루를 넣어 새콤한 향을 살린다.

7. 07

   그릇에 현미밥을 담고 커리를 듬뿍 얹은 뒤 고수와 캐슈넛을 뿌리고 라임 조각을 곁들여 낸다.