레드 커리 병아리콩 쌀국수 수프

Method

1. 01

   쌀국수는 포장지 표시 시간대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 건져둡니다. 너무 오래 삶으면 퍼지니 살짝 심이 남았을 때 건지세요.

2. 02

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 소금을 작은 볼에 섞어 향신료 믹스를 만들어둡니다.

3. 03

   두꺼운 냄비에 양파를 넣고 중강불에서 5분 정도 볶아 반투명해질 때까지 익힙니다. 바닥이 눌어붙으면 물이나 육수를 한 스푼씩 더해가며 볶으세요.

4. 04

   다진 마늘, 생강, 레드 커리 페이스트를 넣고 향이 확 올라올 때까지 2~3분간 볶습니다.

5. 05

   채소육수, 물, 타마리, 라임즙, 백된장과 2단계에서 만든 향신료 믹스를 모두 넣고 끓어오르면 불을 줄여 3분간 뭉근히 끓입니다.

6. 06

   해동한 냉동 채소, 코코넛밀크, 병아리콩, 칠리갈릭소스를 넣고 다시 끓어오르면 불을 줄여 5분간 더 끓입니다. 맛을 보고 라임즙이나 소금으로 간을 마무리합니다.

7. 07

   그릇에 삶아둔 쌀국수를 담고 뜨거운 수프를 부은 뒤 고수, 실파, 라임 웨지, 스리라차를 올려 바로 냅니다.