만능 마늘 칠리소스

Method

1. 01

   홍고추와 파프리카는 큼직하게 썰고, 마늘은 겉껍질만 벗겨 통으로 준비합니다.

2. 02

   푸드프로세서에 홍고추, 파프리카, 마늘, 식초, 설탕, 소금을 한꺼번에 넣고 갈아줍니다.

3. 03

   거의 매끈해질 때까지 갈되, 중간중간 멈춰 옆면에 튄 재료를 긁어내려 골고루 갈리게 합니다.

4. 04

   다 갈린 소스를 냄비에 옮겨 담고 센 불에 올려 한소끔 끓입니다.

5. 05

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 은근히 끓이는데, 바닥이 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

6. 06

   불을 끄고 한 김 식힙니다 — 뜨거울 때 병에 담으면 김이 차서 위생에 좋지 않으니 꼭 식힌 뒤 옮기세요.

7. 07

   소독한 유리병에 옮겨 냉장 보관하면 한 달, 밀폐해 냉동하면 세 달까지 두고 쓸 수 있습니다.

8. 08

   볶음밥이나 만두, 구운 두부에 한 스푼만 올려도 그날 식탁의 급이 달라집니다.