라즈베리 잼 삼단 바닐라 케이크

Method

1. 01

   비건 버터를 미리 꺼내 상온에서 부드럽게 만들고, 오트밀크와 레몬즙을 섞어 5분 두면 몽글몽글한 비건 버터밀크가 완성됩니다.

2. 02

   병아리콩 통조림 국물을 볼에 담아 핸드믹서로 1분간 저어 폭신한 거품(아쿠아파바)을 만듭니다.

3. 03

   오븐을 175도로 예열하고, 15cm 원형 케이크 팬 세 개에 유산지를 깔아 준비합니다.

4. 04

   중력분·베이킹소다·베이킹파우더·소금을 한 볼에 넣고 골고루 섞습니다.

5. 05

   다른 볼에 비건 버터·해바라기씨유·설탕을 넣고 폭신해질 때까지 1분간 섞은 뒤, 아쿠아파바·바닐라·오렌지즙·제스트를 넣고 가볍게 섞습니다.

6. 06

   가루 재료 절반, 버터밀크, 남은 가루 재료 순으로 나눠 넣으며 날가루가 살짝 남을 정도로만 섞어 과하게 치대지 않습니다.

7. 07

   반죽을 세 팬에 동일한 무게로 나눠 담고 라즈베리를 반죽 위에 흩뿌린 뒤 누르지 않고 30분간 굽습니다. 이쑤시개에 촉촉한 부스러기만 묻으면 완성입니다.

8. 08

   팬에서 30분 식힌 뒤 뒤집어 완전히 식히고, 슈가파우더·비건 버터·레몬즙으로 새콤한 버터크림을 만듭니다.

9. 09

   시트 사이마다 라즈베리 잼과 버터크림을 켜켜이 바르고 마지막 시트를 올린 뒤 옆면과 윗면을 매끈하게 정리해 냉장고에서 1~2시간 굳혀 마무리합니다.