라즈베리 피칸 비네그레트

Method

1. 01

   마른 팬에 피칸을 중약불에서 3~4분간 저어가며 고소한 향이 올라올 때까지 굽습니다. 오븐이라면 170도에서 5~7분이면 충분합니다.

2. 02

   구운 피칸은 한 김 식힙니다. 어차피 블렌더가 갈아줄 테니 다지지 않고 통째로 넣어도 괜찮습니다.

3. 03

   블렌더에 피칸, 라즈베리 잼, 레드와인식초, 물을 넣습니다.

4. 04

   메이플시럽, 디종 머스타드, 양파가루, 마늘가루, 소금을 함께 넣습니다.

5. 05

   색을 좀 더 진하게 내고 싶다면 비트가루를 한 꼬집 추가합니다 — 없어도 맛에는 지장 없습니다.

6. 06

   전체 재료를 고속으로 30초~1분간, 매끈하고 살짝 걸쭉한 질감이 될 때까지 블렌딩합니다.

7. 07

   맛을 보고 산미가 강하면 메이플시럽을, 단맛이 강하면 식초를 조금씩 더해 균형을 맞춥니다.

8. 08

   밀폐 용기에 옮겨 냉장고에서 최대 1주일 보관하고, 시간이 지나 재료가 가라앉으면 사용 전 흔들어줍니다.

9. 09

   신선한 샐러드 그린 위에 듬뿍 뿌려 바로 즐깁니다.