라즈베리잼 도넛

Method

1. 01

   두유를 전자레인지에 30~40초 데워 미지근하게 만든다. 끓어오르지 않게 주의한다.

2. 02

   볼에 데운 두유, 이스트, 설탕을 넣고 3~4분간 그대로 두어 표면에 거품이 올라오게 한다.

3. 03

   사과퓨레, 부드러운 식물성 버터, 바닐라, 소금, 밀가루 절반을 넣고 반죽기의 훅이나 나무주걱으로 뭉치듯 섞는다.

4. 04

   나머지 밀가루를 마저 넣고 매끈하고 폭신해질 때까지 5분 정도 치댄다. 손으로 할 때는 덧가루를 살짝 뿌린 작업대에서 진행한다.

5. 05

   기름을 살짝 바른 볼에 반죽을 옮기고 젖은 면포를 덮어 따뜻한 곳에서 30분간 1차 발효한다. 오븐을 살짝 데웠다가 꺼서 문을 조금 열어둔 채 넣어두면 온도 유지에 좋다.

6. 06

   발효된 반죽을 가볍게 눌러 가스를 뺀 뒤 1.5cm 두께로 밀고, 도넛 커터나 둥근 컵으로 16~18개를 찍어낸다.

7. 07

   유산지를 깐 팬에 도넛을 올려 면포로 덮고 15분간 2차 발효한다.

8. 08

   팬에 기름을 3~4cm 붓고 190℃까지 데운 뒤 도넛을 2~3개씩 넣어 앞뒤로 1~2분씩 노릇하게 튀긴다. 오븐이라면 180℃에서 10~15분, 에어프라이어라면 175℃에서 5분 굽고 뒤집어 3~5분 더 굽는다.

9. 09

   튀긴 도넛을 식힘망에 올려 기름을 뺀 뒤, 옆면에 칼집을 깊게 넣고 짤주머니로 라즈베리잼을 채운다. 슈가파우더를 솔솔 뿌려 마무리한다.