라즈베리 할라피뇨 버거 소스

Method

1. 01

   생캐슈넛을 작은 볼에 담고 끓는 물을 잠기도록 부은 뒤 20분간 그대로 불립니다.

2. 02

   20분 후 물을 완전히 따라 버립니다.

3. 03

   불린 캐슈넛, 레몬즙, 식초, 할라피뇨 브라인, 두유, 물, 소금을 블렌더에 넣고 날이 매끄럽게 돌 때까지 갈아 유화시킵니다. 중간중간 옆면에 튄 것을 긁어 내려주세요.

4. 04

   라즈베리 잼과 할라피뇨 슬라이스를 넣고 몇 번만 짧게 펄스로 섞습니다. 씨앗까지 곱게 갈아버리면 식감이 사라지니 여기서는 욕심을 참는 게 포인트입니다.

5. 05

   완성된 소스를 고운체에 한 번 걸러 잼과 할라피뇨의 씨앗을 제거하면 훨씬 매끈해집니다.

6. 06

   밀폐 용기에 옮겨 냉장고에서 최소 20분 휴지시켜 맛을 어우러지게 합니다.

7. 07

   버거, 샌드위치, 튀긴 두부 스틱 위에 아낌없이 끼얹어 마무리합니다.