라즈베리 크럼블 바

Method

1. 01

   오븐을 150도로 예열하고, 23×33cm 사각 팬 바닥과 옆면에 유산지를 여유 있게 깐다. 나중에 통째로 들어올리기 위함이다.

2. 02

   볼에 밀가루, 설탕, 소금을 섞은 뒤 부드러워진 비건 버터를 넣고 손으로 뭉치듯 섞는다. 보슬보슬한 질감이면 충분하다.

3. 03

   반죽의 3분의 1 정도를 따로 덜어 크럼블 토핑용으로 남겨둔다.

4. 04

   나머지 반죽을 팬 바닥에 고르게 눌러 담고 15분간 초벌로 굽는다.

5. 05

   오븐 온도를 175도로 올린다.

6. 06

   따뜻한 크러스트 위에 라즈베리 잼을 고르게 펴바르고, 남겨둔 반죽을 손으로 뜯어 듬성듬성 흩뿌린다.

7. 07

   30~40분간 더 굽는다. 가장자리와 중앙에서 잼이 보글보글 끓어오르면 다 된 것이다.

8. 08

   팬째로 20분 식힌 뒤 유산지째 들어올려 식힘망에서 최소 2시간 완전히 식힌다.

9. 09

   슈가파우더에 아몬드밀크를 조금씩 넣어 되직한 글레이즈를 만들고, 완전히 식은 바 위에 지그재그로 뿌린 다음 큼직하게 잘라낸다.