라즈베리 초콜릿 두부 파르페

Method

1. 01

   작은 냄비에 라즈베리와 메이플 시럽을 넣고 중약불에서 저어가며 10분 정도 끓여 라즈베리가 으스러질 때까지 익힌다.

2. 02

   익힌 라즈베리를 블렌더에 옮기고 순두부와 레몬즙을 더해 매끈한 크림이 될 때까지 갈아준다.

3. 03

   완성된 라즈베리 크림은 볼에 옮겨 한 김 식힌 뒤 냉장고에 넣어 충분히 차갑게 둔다.

4. 04

   블렌더를 깨끗이 헹군 다음 초콜릿 크림 재료(순두부, 코코아 가루, 메이플 시럽, 바닐라, 소금)를 모두 넣고 부드러운 무스 질감이 될 때까지 간다.

5. 05

   유리컵 6개를 준비해 초콜릿 크림을 절반 높이까지 채운다.

6. 06

   그 위에 차갑게 식힌 라즈베리 크림을 나머지 절반까지 채워 두 가지 색이 또렷한 층을 이루도록 담는다.

7. 07

   냉장고에서 최소 1시간 굳혀 층을 안정시킨다 — 두 크림을 각각 하루 전에 만들어두었다가 먹기 직전에 조립해도 좋다.

8. 08

   내기 직전 생 라즈베리를 몇 알씩 올려 마무리한다.